白老の『大町食堂』は町民の学食！たった30秒でランチが出てくるって本当？

白老のランチタイムで、こんなに賑わうお店が他にあるんだろうか…と言うほどの人気を誇る大町食堂。

コスパは白老最強！なのに地元食材を多く使い、お客様目線の営業。

この「町民の学食」ともいうべき食堂は、圧倒的に楽しくて、ナビは一発でノックアウトされました！

これを読んだあなたも絶対に行きたくなるし、虜(とりこ)になること間違いなし！

店長の杉本さん、スタッフのかおるさんにお話を聞きました。

Cost performance is the strongest in Shiraoi! Nevertheless, it uses a lot of local ingredients. You will love it too!

白老『大町食堂』の基本情報 / information

住所 / Add	白老町大町2-1-18 / 2-1-18,Omachi
電話 / TEL	0144-85-2088
OPEN	11:30～13:30
CLOSE	土・日・祝

【GoogleMap / グーグルマップ】

白老の大人気食堂『大町食堂』の店内 / inside

入口のフードには、4人掛けのテーブルが2つあります。

店内には、4人掛けのテーブルが中央に2つと、壁に向かった3人掛けのカウンターテーブルが3つあります。

There are two 4-seat tables in the entrance hood. There are two 4-seat tables in the centre and three 3-seat counter tables facing the walls.

店内に入ると、正面にお会計カウンターが目に留まります。

白老町民のまるで学食！『大町食堂』のメニュー / menu

日替わりや週替わりメニュー / Daily and weekly menu

●日替わりA定食 / Daily A set meal ￥700

●今週のスペシャルB定食 / This week’s special B set meal ￥700

●本日の限定メニュー C定食 / Today’s limited menu C set meal ¥700
※在庫状況により提供

●今週のグレードアップ D定食 / This week’s upgrade D set meal ￥950
※数量限定

グランドメニュー

●ラーメン(塩・醤油) / Ramen(Salt・Soy sauce) ￥600

●かけそば・うどん / Soba・Udon ￥500

●天ぷらそば・うどん ¥600

●カレーライス / Curry and rice ￥600

●カツカレーライス / Cutlet curry rice ￥700

●ライス / Rice ￥100
●大盛りライス / Large serving ＋￥100

※日替わり定食のお弁当を1個からお作りします。10個以上のご注文は、3日前までにお願いします。

You can order a lunch box. If ordering more than 10 pieces, please call three days in advance.

白老一の速さ！『大町食堂』の注文・受取方法

【注文 / Order】

大町食堂に入り、まっすぐお会計に進みましょう。

注文して、支払いを済ませ、右手のカウンターへ移動します。これ、たったの1～3歩。

Enter the Omachi Shokudo and go straight to the cashier. You may place your order and pay for it. Move to the counter on the right. This is only one to three steps.

【トレイ準備 / Preparation】

カウンターでは、自分のトレイに箸やスプーンなどを準備します。

At the counter, prepare chopsticks and spoons on your tray.

定食に付く小鉢が並んでいます。ご自分の好きな小鉢を選んでくださいね。

Choose this small bowl when ordering a set meal.

みそ汁サーバーでお味噌汁をつぎましょう。ご注文品に限らず、ご希望の全ての方が利用できます。

Let’s pour miso soup with miso soup server. It can be used by anyone who wishes.

【受取 / Receive】

トレイを準備している間に、注文品ができ上ります。すぐに出てくるので、受け取って、お好きな席へどうぞ。

Receive your order and go to your favourite seat.

白老『大町食堂』のランチ実食！

●ある日の本日の定食C：温玉付キーマカレー

ライスと同じくらいの比率でカレーかかってるんじゃないか…ってくらいのボリューム！カレーだけど、定食なので、小鉢も付きました。もちろんお味噌汁も付けちゃいました。

●ある日の本日の定食C：海鮮丼定食

ナビ友のりんりんが注文した海鮮丼には、有頭エビ、サーモン、イクラがのっていました。小鉢もみそ汁も付いて、大満足の一品。

白老一の熱意『大町食堂』抜群コスパの秘密

【大量発注】

系列店との合同大量発注により、コストを抑えています。

【セルフサービス】

セルフサービスにより、人件費をカットしています。

【データ分析】

2018年7月にオープンして以来、これまでに提供したメニュー内容や来店人数などを全てデータ分析しています。これにより、食材ロスを非常に少なく抑えられています。

白老自慢『大町食堂』のここがすごい！

【絶対的お客様目線】

例えば、日替わり定食は、オープン前にスタッフで試食をしています。「500円の価値があるのか」を追求して話し合い、最終的に責任者がゴーサインを出して、提供しています。

また、お客様の食べたいものを提供するべく、リクエストを受付けています。来週の何曜日に来るから、〇〇食べたいな～などと伝えておくと、メニューになるんです。

これまでリクエストに応えたものは、カレーそば、麻婆豆腐、メンチカツサンド、ナポリタン、刺身定食等があったそうです。「あなた色に染まります！」と杉本さんが言ってましたよ。

さらに、常連さんのネギ抜き、ラーメンライスだけどご飯は少なめ、などの個人の嗜好を覚えていて、それに添って食事を提供。覚えていてくれた！って、嬉しいですもんね。

お会計時には「今日、何にする？お父さん！」と声をかけるかおるさん。

カウンターから杉本さんも「今日はハヤシあるよ」「来週いつ来る？●●作っとこうか？」なんて、声をかけていました。なんだか、もう、家族ですよね。

【地元食材の使用】

お米は、系列店「久保田米穀店」から入手。自家精米したての道産米を使用しています。また、使っている食材は地元食材を中心に仕入れているんですよ。

【注文から30秒で提供】

コンビニでお弁当を温めてもらうよりも早く！を目標に、注文されたものを30秒で提供するよう努力しています。

お会計で注文を受けたスタッフは、すぐに厨房スタッフに例えば「A(定食)だよ～」と伝えています。こんなスタッフの連係プレーが、提供時間の短縮につなげているんですね。

「もうできたの？」と言われることが何よりの快感だそうです。

※注文内容によっては、30秒で提供できない場合があります。

【外国人客対応】

対応言語は、日本語のみ！のスタッフばかりですが、気合とジェスチャーでおもてなしいたします。

外国人のお客様も大歓迎！ぜひ日本の食堂を楽しんでください。

Only Japanese is spoken and written on the menus, but foreigners are welcome! Please enjoy the Japanese cafeteria.

【お子様連れ対応】

お子様連れのパパ・ママは、セルフサービスやお客様の多さに入りづらい…と思ってしまうのではないでしょうか。

大町食堂のお客様は、近くの会社等で働く方が多いため、お昼の休憩時間に来店が集中します。12:30にもなると、一気にお客様の波が引いていくんですね。

お子様連れであれば、その後の時間に行くと、無理なくお食事ができますよ。

キッズ用の食器や椅子も準備していますし、スタッフは全員子育て経験者ですので、パパママがお食事中は、お子様を見ています！と力強いお言葉もいただきました。

【ワクワクしながら働いている】

店長の杉本さんも、スタッフのかおるさんも、とっても活き活きと質問に答えてくれるんです。「ここは働いていて楽しいのよ」とかおるさん。

主婦の目線でテキパキと働く食堂のおばちゃんは、キラキラ輝いているのです！

検証① 白老『大町食堂』の提供時間

白老町内の小中学校で英語を教えているダンケン先生が来店。この日は、給食がなかったそうです。まずは、お会計をします。

注文してすぐに本日の数量限定定食のキーマカレーが登場。まだスプーンや小鉢も準備してないうちに出てきました。

みそ汁サーバーでみそ汁をつぎ…

ここまで、来店してから所要2分くらい。本当にあっという間です。

お次は、ナビの同僚のYちゃんで提供時間を実測してみました！ストップウォッチ係もスタンバイしています！

なんと！あまりの速さにストップウォッチ係りが計測を止められないという痛恨のミス！それでも提供時間は、18秒！多分、10数秒くらいで出てくると思われます。

白老の #大町食堂
光の速さでカツカレー出てくる。 pic.twitter.com/c547aH8xqA

— しらおいナビ (@shiraoinavi) November 19, 2019

これは、カツカレーを提供している動画です。ライスをよそい、振り向いて後ろのスタッフからカツを受け取って、カレーをかけて提供。この見事なまでの連係プレー！このカツカレーは、わずか15秒での提供です！

麺類はゆで時間があるため、もう少し提供時間がかかっているようでした。

12時くらいには、このようにお会計の前に行列ができますが、この提供時間ですから、すぐに受け取ることができます。列ができていても、躊躇することなくご来店ください！

At about 12:00 pm, there is usually a queue in front of the cashier. However, that is not a problem since orders are filled quickly. Even if there is a line, please come to the store without hesitation!