『ジビエ北鹿舎』トラップハンターの臭みなし鹿肉が旨い！通販＆販売店掲載！｜北海道白老町

白老の、のどかなあたりだけでなく、今や住宅街でも見かけるエゾシカ。

農林業への被害が大きく、害獣として認定されているから、駆除の対象になっているんだけどね。

そのほとんどがただ廃棄されているって知ってましたか？

そんな命を無駄にはしないと立ち上がった男がいます！笑

白老のトラップハンター島口英光さんを密着して、狩猟の様子も解体、加工の現場も見てきました〜。

『ジビエ北鹿舎』の臭みのない極上の鹿肉を食べられるレストランや購入できるお店も掲載します。

 

 

『ジビエ北鹿舎』基本情報

住　所	苫小牧市樽前60-1
電話番号	080-6920-0303
営業時間	9:00〜17:00
定休日	火曜日
Instagram	hokkaido_hokurokusha

少人数で運営していますので、常駐ではありません。週末はイベント等で不在のことがあります。来店の際には事前に連絡いただけると確実です。

 

 

【GoogleMap / グーグルマップ】

 

 

 

トラップハンター島口さん

「ジビエ北鹿舎」は、住所的には苫小牧市に位置しているけど、ハンターの島口さんは白老町出身で白老町在住。

そして、鹿の捕獲も白老町ということで、白老産の鹿肉を提供しているのが「ジビエ北鹿舎」なんですね〜。

島口さんは、愛犬のぽてちと一緒に散歩しているときに、毎日のように遭遇するエゾシカに興味を持ったんですって。

会社に勤めながら、狩猟免許を取得。

白老町から有害鳥獣駆除員に任命されて、週末ハンターとなったそう。

鹿を獲るには銃や罠(わな)があるけど、島口さんはわな(=トラップ)猟でエゾ鹿を獲っています。

そう、島口さんはトラップハンター！

ハンターだけど、怖くない。たれ目のトラップハンターです！笑

 

 

白老の特産品といえば『白老牛』なわけだけどね。

エゾシカさん達、牧場の草を食べていくんですよ…。

島口さんは、そんな特産品を守る救世主！

白老牛を生産する牧場からの依頼にも対応しています。

ナビが同行したのは、とある白老牛を生産する牧場の一角。

オスのエゾ鹿がかかっていました。

ここでの作業は、到着から20分。

ナビに色々説明しながらの作業だったので、島口さんだけなら10〜15分くらいの作業だと思います。

むちゃくちゃスピーディーな作業！

トラップハンター、カッコ良すぎた！

 

 

わな猟で生捕り→加工まで

ということで、わな猟で生捕りにしたえぞ鹿は、自社の食肉処理施設「ジビエ北鹿舎」へ運びます。

会社を退職して、自己資金で立ち上げた会社なんですよ〜。

 

 

まず、生捕りした鹿を軽トラの荷台から下ろして、処理施設に入る前に一回目の洗浄をします。

 

鹿には、うじゃうじゃ無数のダニがついていました。

彼らもかゆいでしょうね、これは…。

そして、ようやく施設内に入り、もう一度お湯で洗浄して、放血→剥皮→内臓抜きを行いました。

ここまでの作業時間、1時間ちょい。

ナビに説明しながらだったので、普段なら30分くらいで終わるそう。

ちなみに、この技術はジビエ先進エリアの大分県で勉強してきたそうです。

生捕りしてから、あっという間に加工するから美味しいんです！ 北鹿舎の鹿肉。

 

 

そして、熟成させた鹿肉の加工も島口さん自ら行っています。

 

駆除された多くの動物達は、ほとんどが廃棄されているという状況なんですね。

でも、鹿肉は高タンパク・低脂肪・鉄分豊富という夢のような健康食材！

そして何よりも命を無駄にせず、安心安全な「食」として活かしたいという気持ちで島口さんは頑張っているんですね。

素晴らしすぎる！

そんな鹿肉を拡めようと、試食会を行ったり、食育イベントを開催するなど、精力的に活動しています。

イベントはInstagramでご確認ください。 ▶︎ hokkaido_hokurokusha

 

 

■鹿肉ペットフードもすごい！

高タンパク・低脂肪というだけでも、むっちゃ身体にいいんだけどね。

それ以外にも、鉄分・ビタミンB群・亜鉛など、ペットの健康維持に必要な栄養素が豊富に含まれているの！

そして、鹿は野生であるがゆえに、牛肉や鶏肉などの他の肉類から作られたペットフードに比べてアレルギーを起こしにくいとされています。

そうだよな〜。鹿はお薬的なものも人工的な餌も、一切、口にしてないですもんね。

さらに鹿肉に含まれる不飽和脂肪酸やビタミンB群は、皮膚や被毛の健康をサポートし、毛並みをツヤツヤにする効果も期待できるそう。

ペットによっては、お魚を好む子とお肉を好む子がいるそうなんだけど、お肉派さんには、ぜひ鹿肉を与えてみて下さい。

 

 

『ジビエ北鹿舎』商品購入できます！

そんなに美味しいなら、試してみたいですよね。

ジビエ北鹿舎の鹿肉が食べられるレストランや購入できるお店をご紹介します！

 

【レストラン】

● ポポラーレ

島口さんの鹿肉を使っているのは『地物エゾシカのロースト』

 

 

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ナビは島口さんと一緒にコース料理をいただいてきました！

コース料理でも、メインを鹿肉で！とリクエストできますよ。

 

 

【販売店 一覧】

●白老町

かに御殿	ポロト湖インフォメーションセンター
ポロトミンタラ

 

 

●登別市

GOTHAM DRIVE IN (ペットフードのみ)

 

 

●札幌市

サカナセレクトUOSAI

ダルウィニーエンターテイメントヴィレッジ札幌 (ペットフードのみ)

 

 

【オンライン販売】

2025年9月30日までの期間限定ですが、CAMPFIREでジビエ北鹿舎の鹿肉を通販で購入できます。

それもね、まずは一度「ジビエ北鹿舎」のお肉を食べて欲しい！

ジビエを体験するきっかけづくりに、という想いから、店頭と同じ価格で送料込みなんです！

さらには、一般的には販売していない『1頭まるまるセット』とか『後ろ足1本』『スペアリブ片側まるまる』なんていう、激レアなものもあって、正直、ウケる笑

お料理人の方から、アウトドアやイベントで使いたい人、ただ普通に食べてみたい人まで、ぜひぜひ見てみて下さい。

どんな商品があるか見てみる ▶︎ こちら

 

 

ジビエを堪能するなら『北鹿舎』

いやぁ、マジで色々考えさせられました、エゾシカ。

「害獣」って人間が作った枠であって、彼らはただ普通に生きているだけなんだよね。

だから駆除してただ廃棄するのではなくて、感謝をもって「命」をいただこう。

高タンパク・低脂肪・鉄分豊富な夢のような食材を、臭みなく加工して製品化している『ジビエ北鹿舎』

これまで鹿肉を食べたことがない人も、以前食べた鹿肉がイマイチだった人も、ぜひ「ジビエ北鹿舎」の鹿肉を試してみて欲しいです。

取扱店や飲食店も大募集中ですので、ぜひお問合せください。

Instagram ▶︎ ジビエ北鹿舎